餐厅厨房使用洗碗机的注意事项

我们大多数接触过商用洗碗机的人都知道洗碗机需要维护，但很少有人知道员工清洗餐具应该注意哪些事项。

1.严格执行1刷2洗3清4消毒，确保餐具卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传播或交叉感染。

3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

4.负责洗涤室的环境卫生。

5.负责洗涤室各种设备，器具，用品的使用和保管。

6.清洗各种餐具应注意轻拿轻放，确保无意外破损。

7.值班期间随时保持洗涤室整洁。

8.完成领导交派的各项工作。

工作规范：

（一）在清洗消毒过程中，要轻拿轻放，轻洗，保护餐具，减少损耗。

（二）篮子中的餐具不得超过容量的三分之二。

（三）在清洗过程中，餐具应当按顺序分类清洗。

（四）餐具必须按清洗后的类别整齐摆放在餐具架上。 餐具不能堆放过高，防止倒塌损坏。

（五）餐具破损的，应挑出并报主管处理。

（六）节约用水用电，养成关灯、关水的习惯。

（七）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

（八）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和工作台面，及时清理洗涤槽内的残渣和污物，按时清运垃圾。

（九）保持餐具、工作区域清洁卫生。 清洁工具排放整齐，放置在指定位置，爱护清洁工具和用品，杜绝浪费。

以上是工作人员应该注意的事项。