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餐厅厨房使用洗碗机的注意事项

我们大多数接触过商用洗碗机的人都知道洗碗机需要维护,但很少有人知道员工清洗餐具应该注意哪些事项。

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1.严格执行1刷2洗3清4消毒,确保餐具卫生质量。

2.严格执行消毒程序,防止病菌传播或交叉感染。

3.保持仪表整洁,注意个人卫生。

4.负责洗涤室的环境卫生。

5.负责洗涤室各种设备,器具,用品的使用和保管。

6.清洗各种餐具应注意轻拿轻放,确保无意外破损。

7.值班期间随时保持洗涤室整洁。

8.完成领导交派的各项工作。

工作规范:

(一)在清洗消毒过程中,要轻拿轻放,轻洗,保护餐具,减少损耗。

(二)篮子中的餐具不得超过容量的三分之二。

(三)在清洗过程中,餐具应当按顺序分类清洗。

(四)餐具必须按清洗后的类别整齐摆放在餐具架上。 餐具不能堆放过高,防止倒塌损坏。

(五)餐具破损的,应挑出并报主管处理。

(六)节约用水用电,养成关灯、关水的习惯。

(七)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。

(八)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜和工作台面,及时清理洗涤槽内的残渣和污物,按时清运垃圾。

(九)保持餐具、工作区域清洁卫生。 清洁工具排放整齐,放置在指定位置,爱护清洁工具和用品,杜绝浪费。

以上是工作人员应该注意的事项。


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