商用洗碗机的操作需要注意哪些？

洗碗机进入到酒店、社会餐饮和员工食堂这些地方，如何正确使用，既能保证卫生要求又能在保证安全的前提下实现更好的洗涤效果。

首先，安全问题很重要，商用洗碗机的功率比较大，为了保证安全使用，必须连接地线并根据机器的配电要求正确配置漏电保护开关，同时也要保证洗碗机放置在水平，稳定的平面上，建议不要在抽屉内放置杂物。

不除渣或不完全除渣也会导致洗碗速度不快，不妨在洗碗机工作前，使用餐具专用除渣器清除餐具堆积的残食。清洗前请先把碗里的大食物残渣去掉。

根据餐具大小选择合适的洗碗机。把餐盘放在框架上，请注意不要将盘子重叠，因为水必须冲洗到盘子的两侧；刀叉等餐具可以松松垮垮地放在的篮子里。

待洗餐具高度不应高于或宽于洗碗机规定的尺寸，洗架不得推入机器，洗碗机出口不得堵塞，餐具未及时清洗应停止洗碗机。 关注机碱及催干机库存，不足时及时加水。 每两到四小时换一次水。 不要让太多的垃圾堆积在机器里。 如果在操作过程中发现异常声音或气味，请检查。

电压不稳定及电压低一般也会造成洗碗机工作效率降低，洗碗速度慢，可以检查电压值并处理到位。 洗涤剂不合格或用量错误，如果发现清洗不理想，水温正常，建议选择合适的洗涤剂，加入适量。