餐饮商用洗碗机的工作原理

在早期阶段，中国的自动商用洗碗机市场发展缓慢。市场上只有几家商用洗碗机制造商。很多人认为商用洗碗机比手工洗碗需要更多的水和电，而且它的清洁度不如手洗。除了担心商用洗碗机的不干净，他们不能洗中国餐具、筷子、大锅和汤锅。许多人喜欢用洗手池来人工洗碗，而不是商用洗碗机。

如今，随着人们对商用洗碗机的认识和洗碗机市场份额的提高，商用洗碗机的数量稳步增长，用户数量稳步增加，人们越来越讨厌人工洗碗。

全自动洗碗机采用360°高温高压水流对餐具表面进行机械清洗，清洗剂将餐具表面的油和残渣分解，食物残渣用热水浸泡，使油和残渣迅速分解掉，达到了清洗和杀菌的双重效果。洗碗机的工作方法是基于机械作用和化学合成。

1.由洗涤泵驱动，洗涤液以喷淋状态直接洗涤餐具表面。

2.化学作用，有效去除钙镁离子，影响皂化反应，提高水质和洗涤效果。洗涤过程中加入的洗涤剂，体现了餐具中良好的碱性皂化作用，使油脂与餐具台面分离。当水温达到45℃～50℃时，活性物质起作用。鉴于洗碗机独特的洗涤和洗涤环境，洗碗机具有良好的杀菌功能，普通细菌可在100摄氏度的温度环境下被杀灭，同时，洗涤剂本身具有良好的抑制作用。