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商用大型自动洗碗设备

随着生活水平的提高,人们对家用电器的选择要求越来越高,其中洗碗机就是很好的例子。现在让我们来了解一下各种洗碗机的工作原理,以便我们在选择洗碗机时有参考价值。

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自动洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷,用洗涤剂分解餐具表面的油污和残渣,用热水浸泡食物残渣,使油污、残渣迅速分解脱落,达到清洗消毒的双重效果。洗碗机的工作方式是基于机械作用和化学作用的结合。清洗机理如下:

超声波洗碗机

超声波洗碗机采用超声波清洗的原理:当超声波通过液体介质时,它会以非常高的频率压缩液体介质的振动,使液体分子产生正负交替的冲击波。当声强达到一定值时,微空化气泡在液体中迅速长大,瞬间强烈闭合,产生强烈的微爆炸和冲击波,破坏被清洗物体表面的污垢,从被清洗表面脱落。虽然每个空化泡的作用不大,但每秒有数亿个空化泡,具有良好的清洗效果。由于超声波能穿透固体物质振动整个液体介质并产生空化气泡,因此没有无法清洗的死角,行业已证明超声波清洗具有较高的清洁度。

最初的洗碗机采用与现有波轮洗衣机相似的涡流洗涤原理,耗水、耗电,洗涤效果差。通过不断的技术创新,洗碗机实现了从结构、原理到控制方式的飞跃。洗碗机技术已经达到了相当完美的水平。基本上,采用最佳的洗涤方法:即洗涤液以三维方向喷洒在被洗涤餐具的表面,对餐具进行洗涤、洗涤、消毒,整个干燥过程自动完成一系列程序。

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喷淋式洗碗机

在洗碗机洗碗过程中,通过高温高压喷淋水对餐具表面进行机械清洗,通过洗涤剂对餐具表面的油和残渣进行皂化分解,再通过热水浸泡食物残渣,使油,餐具表面的残渣和食物残渣迅速分解脱落,餐具表面重新干净明亮。在高温高压水柱洗涤和洗涤剂强去污的双重作用下,能有效洗脱有害细菌,达到清洗消毒的双重效果。

机械作用

1) 洗涤液由洗涤泵驱动,以喷射状态直接洗涤餐具表面。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用与喷淋臂喷射水的压力、角度和速度有关。

2) 通过喷淋状态下的洗涤液间接清洗餐具表面。洗涤液喷洒到餐具和内罐后反弹,回流洗涤液喷洒后对餐具表面的洗涤效果。

化学作用

1) 含有离子交换树脂的软水剂能有效去除影响皂化反应的钙、镁离子,改善水质,充分发挥洗涤剂的作用。

2) 洗涤过程中加入的洗涤剂与餐具中的油有良好的碱性皂化反应,使油与餐具分离。当水温达到45℃~50℃时,活性物质的作用最大。

鉴于洗碗机独特的洗涤方式和洗涤环境,洗碗机具有良好的杀菌消毒功能。传统上,如大肠杆菌和葡萄球菌,在60℃下保持20分钟即可杀死。乙型肝炎等病毒在高温下不易杀死,通过反复地冲刷和排水过程可彻底清除。同时,洗涤剂本身对各种细菌都有很好的抑制作用。


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