自动洗碗机具有消毒、杀菌和干燥的功能。如今，自动洗碗机已被广泛应用于各个领域，它不仅节省了成本和人力，而且还节约了成本。这是因为许多酒店、食堂、餐馆和中央厨房都选择了它。在自动洗碗机的实际操作中，有必要注意将餐具分为大尺寸餐具和新尺寸餐具。根据碗扣，大指碗和盘子，新尺寸指叉子和木筷子。在与洗碗机匹配的区域扣上普通瓷碗。将碗的背面向上倾斜，并将餐具排成一排，以防止食物不干净和餐具盲点。新餐具（如刀、勺子、木筷等）虽然很小，但可以放在洗碗机的平筐中清洗。
长龙洗碗机的清洗方法是高压喷淋清洗、干燥消毒和120度以上的红外干燥消毒。在整个清洗过程中倾倒餐具残渣后，将餐具正确放置在餐具入口处的传送带上，不要堆放餐具。为了避免清洗不当，餐具在60℃高温高压下清洗。用80℃热水清洗。餐具残渣上下喷洒清洗，然后在120度高温下干燥消毒。之后，餐具被收集在传送带的出口处。餐具可以直接回收利用。整个过程高效、清洁、卫生，这是许多餐饮管理者关心的问题。
根据传动方式的不同，洗碗机可分为揭盖式、篮式传动式、斜插式和网带平放式。揭盖式通常用于家用洗碗机。由于洗涤量和洗涤速度的限制，篮式传动洗碗机在商用餐饮的使用越来越少。由于其成本相对较低，操作相对麻烦，酒店、餐厅和餐厅的客户反馈较差，逐渐淡出该市场。目前，长龙式洗碗机广泛应用于餐具消毒配送公司。斜插式通常用于商用洗碗机。目前，市场的质量有所不同。在清洗大型餐具和盘子时，仍然存在死角。不能放得太紧。平网带通常用于商用洗碗机，也称为商用洗碗机。目前，市场反应良好。宽度不超过760厘米，高度不超过55厘米的餐具可以有很好的清洁效果。
