随着现代社会的发展，人们开始摆脱手工洗碗的命运，开始使用机器洗碗，并演变为今天的洗碗机。洗碗机可用于酒店、餐厅、美食城、学校等场所，其特点是高温杀菌、可以高强度工作和短期处理。
但也有一些人拒绝洗碗机的主要原因是：他们担心“洗不干净”，但事实恰恰相反。水从高温冲洗区喷出，然后通过机器中的三个水循环系统循环，然后排出洗碗机。洗碗时，洗碗机可以很容易地处理麻烦的油脂，洗碗机可在水温高达70℃时完全溶解油脂。与人工洗涤和擦洗相比，洗碗机的多层喷淋系统像10多只手一样产生强大的水压，反复擦洗餐具，油渍无处藏身。
洗碗机可以降低洗碗机的劳动强度，缩短工作时间，提高餐具的周转率，降低劳动成本；洗碗机可以改善厨房的环境，提升形象。
自动商用洗碗机在清洗餐具时应严格遵循以下步骤：1刮，2清洗，3冲洗，4消毒。
1、刮：将餐具上残留的食物残渣清理干净，倒入垃圾桶。
2、清洁：用洗碗机专用清洁剂清洁餐具，不要使用三无系列清洁剂或对人体有害的浸泡液。
3、洗涤：用流动水将餐具表面残留的碱性液体和洗涤剂溶液除去。
4、消毒：采用高温方法杀灭餐具上滋生的细菌和微生物。
