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食堂洗碗机如何使用?

洗碗机布局合理起到实用、卫生、清洁、省力的优点,还可以节约成本,提高效率。理想的洗碗间应该如何设计和布局?

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1、洗碗间的传输要方便

洗碗间的位置:洗碗间的位置,以便靠近餐厅和厨房。洗碗间与餐厅和厨房之间应该有必要的分隔,以防止噪音扩散到餐厅。同时,还可以防止水、油和纸浆污染盘子附近的区域。如果有垂直的台阶,不仅不利于手推车的操作,而且增加了搬运餐具的人的劳动强度。另外要在洗碗间设置了一个大的接受台,这样餐具就可以方便地搬运,餐具可以及时撤放,减少餐具堆积碰撞。

2、洗碗间要有完善的消毒设施

洗碗间不仅承担清洁餐具和厨具,而且还负责对所有洗涤过的餐具进行消毒。在手洗的情况下,洗碗间必须根据餐饮企业的能源和现场情况配备特殊的消毒设施。

3、洗碗间通、排风效果要好

不管是洗碗机清洗、手动清洗还是蒸汽消毒,在清洗操作过程中,它将产生水蒸气、热气、蒸汽。如果没有及时抽吸气体,不仅会影响洗碗机的运行,而且还会导致洗涤甚至干燥的餐具重新出现水蒸气,甚至流到餐馆、厨房和污染附近的环境。

4、为了避免洗碗间的蒸汽、气味影响就餐环境,一般洗碗间应在相邻区域保持合理的负压。

食堂洗碗机为餐饮管理提供了很多便利,是后厨须重视的清洗设备。


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