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使用商用洗碗机后如何保持餐具清洁?

在新冠状病毒到来的特殊时期,全体餐饮人员要提高清洁消毒意识,并将其投入日常工作,最大限度地减少损失,减少恐慌。使用商用洗碗机后如何正确清洁餐具?今天,我要带你去了解更多!

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1.洗碗机清洗后虽已达到清洗标准,但不代表不存在安全隐患。还是要做好餐具的清洁工作。首先,餐具洗好后,从洗碗机中取出并收好时,手要保持干净。

2.如果戴手套清洗,应更换手套。不同类型的手套应该用不同的颜色来区分。可以使用催化剂加速餐具的干燥,从而减少餐具上的水分,降低微生物增殖的风险。

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3.即使因餐具材质原因难以烘干,也不建议用未充分消毒的抹布擦拭餐具,以免对餐具造成二次污染。

4.其次,餐具经过清洗消毒后,应存放在专门的封闭式清洗设施内,并定期对设备进行清洗,否则也会对餐具造成间接污染。长期暴露在空气中的餐具也会再次受到空气中漂浮的灰尘和微生物的污染,特别是在整体卫生条件不好的情况下,污染程度会更为严重和迅速。

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5.我们过去常常把三个完全相同的餐具放在密闭的清洁柜里,放在空气中,放在垃圾桶旁边。微生物培养后,培养基中出现大量微生物菌落,污染值严重超标。空气中的餐具污染值也略有超标。密闭储藏柜中的培养基几乎没有污染。因此,要保持餐厅的整体环境,卫生室是保证餐具质量的基础,正确的餐具清洗处理也是洗碗机必须注意的一步!只要注意以上五点,就会更安全、更卫生。


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